砂罐烧制是一项古老的手工技艺，湖南的何善平是这项技艺的传承人。为了不让从父辈手里学到的这项技艺失传，他拒绝了外面丰厚报酬的工作，通过努力让砂罐烧制技艺列入了当地非遗名录。
由于工序复杂，且整个流程都需要手工操作，砂罐的产量并不高。何善平说，近年来随着市面上各式各样的塑料、金属器皿的出现，砂罐已逐步淡出人们平常的生活。“尽管这些器皿煲汤熬药与砂罐不具可比性。”
“因为赚不到钱，年轻人都不愿意学，学过的人也纷纷改行了。”据何善平所知，目前在郴州除了他几乎找不到还在烧制砂罐的手艺人。而他自己也是在客户预定的砂罐达到一定数量后才进行烧制，并且在淡季时还要靠出去打工来维持生计。
为此，何善平只能说服自己的儿子和三个侄子来当徒弟。然而，要把这项技艺学透，除了需要三五年的时间，还得看徒弟们的个人领悟能力。“如果悟性不好就一辈子都学不会。”
虽然砂罐烧制技艺所面临的现状十分无奈，但丝毫没挫伤何善平对这项技艺的痴迷和信心。他说，接下来他将改变传统的土法烧制，尝试办厂实行流水线烧制，努力让其产生一定的经济效益，从而吸引更多人了解砂罐烧制技艺，把这项濒危的非遗技艺发扬开来。
